Crémant de Wallonie - Bulle de Seraing-Le-Château
Cépages : Chardonnay et Johanniter

Cette cuvée a été sélectionnée auprès de notre associé Alain Dirick, viticulteur à Verlaine (Hesbaye liégeoise). Fin et fruité, ce vin exprime harmonieusement les qualités de ces 2 cépages largement plantés en Belgique.

Ce vin est idéal pour l’apéritif et s’accorde avec les
fruits de mer, le poisson et les desserts glacés.

Le Pfannebecker Maximus Sankt Georgenberg est un vin rouge bio de première classe. Il y présente une magnifique robe pourpre et lumineuse. Sur les bords, ce rouge allemand présente en outre une transition vers le rouge grenat. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Le premier nez du Maximus Sankt Georgenberg évoque les prunes, les pruneaux et les cerises noires. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le Pfannebecker Maximus Sankt Georgenberg enthousiasme par son élégante saveur sèche. Il a été mis en bouteille avec seulement 0,5 gramme de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre de la part d'un vin du segment des vins premium et des vins de terroir, ce vin allemand enchante naturellement par son équilibre très fin, malgré toute sa sécheresse. Le goût n'a pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Grâce à une acidité fruitée équilibrée, le Maximus Sankt Georgenberg flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin rouge de bonne maturité de la région viticole de la Hesse rhénane, plus précisément de Pfeddersheim, enthousiasme finalement avec une belle persistance.

Cépages : Cabernet sauvignon et Merlot.

Ce vin rouge équilibré d'Allemagne est vinifié biologiquement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu à des températures contrôlées.

Ce vin allemand doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un steak de veau avec des haricots et des tomates, un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique. 

Véritable liqueur aux amandes amères, l’Amaretto Noblesse vous surprendra par son amplitude et sa finesse délicieusement enveloppante.

En plus d’être certifié Bio et donc élaboré avec des ingrédients naturels choisis avec le plus grand soin, notre Amaretto belge est pauvre en sucre. Il respecte donc totalement le savoir-faire de l’entreprise Noblesse créée en 1882. Il est par ailleurs entièrement produit dans nos ateliers de Sprimont (Liège – Belgique).

Amaretto Noblesse 70cl – 28%vol.

L’Amaretto Noblesse se déguste pur, sur glace ou en cocktail !

Le Blanc de Blancs affirme sa finesse par son assemblage de Chardonnay et Pinot Blanc après au moins 2 années de vieillissement en cave.
Doté d’un éclat inimitable, de bulles délicates accompagnées de reflets or lumineux, il révèle au nez des notes de fruits frais et d’agrumes mûrs.
Le très faible dosage de ce vin et son long vieillissement après dégorgement (3 mois) lui confèrent une maturité inégalée.

Attention: La disponibilité étant limitée, maximum 6 bouteilles par client !

Cépages : Pinot Noir 100%

Cépage emblématique des régions au climat frais, le Pinot noir est la variété la plus plantée en Belgique. Star bourguignonne, il produit quelques-uns des vins les plus réputés de la planète.

A la fois fruité et légèrement épicé, ce Pinot Noir dévoile des notes de cassis et de cerises noires avec des tanins fondus et une belle longueur.

Accompagnement: Il accompagnera les charcuteries, les grillades d’été ou encore les fromages affinés.

Cépages : Muscat 100%

Les Muscats sont une large famille de raisins qui compte plus de 150 variétés. Celle choisie au Domaine des Hêtres est le Muscat petits grains. Il permet de produire tous les styles de vins blancs mais toujours avec des parfums fruités et floraux très marqués. L’accord Muscat et asperges est un classique incontournable.

Dégustation : Avec ses arômes fruités et floraux, il possède une belle fraîcheur et donne l’impression de croquer directement dans le raisin

Accompagnement: Apéritif, asperges, plats exotiques, salades composées (avec agrumes), tapas, volailles et poissons grillés ou en sauce.

AOP Côtes de Sambre et Meuse
Rouge d’assemblage millésimé – Elevage en fûts de chêne français

Bio
Cette grande cuvée du Chenoy démontre par son assemblage parcellaire de Pinotins unique au monde, tout le potentiel de notre terroir belge à produire des vins rouges de très grande qualité.
La récolte manuelle des raisins délicatement sélectionnés et un élevage peaufiné en fûts de chêne français vous apporteront un moment précieux tout en élégance et en équilibre.
GRAND CHENOY est un vin rouge gastronomique qui accompagnera avec bonheur vos moments festifs et de détente accompagnés de viandes rouges, canards, gibiers ou cuisines épicées.
A servir tempéré entre 14 et 16°C.
Conseil de dégustation : Carafer 1h avant service dans ses jeunes années
Récolte : Manuelle

Vieillissement 42 à 47 mois en 1st fill Bourbon casks - 46% vol.

Nez
Chaque fût est unique ce qui donne un caractère d'authenticité à chaque bouteille de Passion et d’Intense. Parfois plus vanillé, parfois plus brioché, chaque bouteille est une émotion à découvrir.

Bouche
Ces whiskys sont le fruit d'un long travail préparatoire et de l'expertise de notre maître distillateur. Chaque fût a son caractère, chaque whisky a un goût unique. Surprenants de multiples arômes et d’intensité, ces whiskys sont l’aboutissement de l'ultime savoir-faire de Belgian Owl.

Finish
Un finish long qui renvoie dans la bouche les saveurs chaleureuses du malt distillé et laisse le témoignage fruité et boisé de notre Terroir unique : la région de Hesbaye.

Vieillissement 36 mois en 1st fill Bourbon casks - 71% vol.

Nez
Chaque fût est unique ce qui donne un caractère d'authenticité à chaque bouteille de Passion et d’Intense. Parfois plus vanillé, parfois plus brioché, chaque bouteille est une émotion à découvrir.

Bouche
Ces whiskys sont le fruit d'un long travail préparatoire et de l'expertise de notre maître distillateur. Chaque fût a son caractère, chaque whisky a un goût unique. Surprenants de multiples arômes et d’intensité, ces whiskys sont l’aboutissement de l'ultime savoir-faire de Belgian Owl.

Finish
Un finish long qui renvoie dans la bouche les saveurs chaleureuses du malt distillé et laisse le témoignage fruité et boisé de notre Terroir unique : la région de Hesbaye.

AOC Alsace
50% Gewurztraminer, 40% Pinot Gris et 10% Pinot Blanc. 40 hl/ha

Biodynamique, sans soufre et non filtré.

Ce vin possède une grande palette aromatique : papaye, orange confite, notes de pétales de rose, de malts grillés... La bouche vineuse et taique présente une belle acidité citronnée rendant compte de la forte personnalité de ce vin.

Conseil : l’accord parfait des amis, une belle ambiance et une planche de fromage/ charcuterie.

Cépages : Muscat 100%

Les Muscats sont une large famille de raisins qui compte plus de 150 variétés. Celle choisie au Domaine des Hêtres est le Muscat petits grains. Il permet de produire tous les styles de vins blancs mais toujours avec des parfums fruités et floraux très marqués. L’accord Muscat et asperges est un classique incontournable.

Dégustation : Avec ses arômes fruités et floraux, il possède une belle fraîcheur et donne l’impression de croquer directement dans le raisin

Accompagnement: Apéritif, asperges, plats exotiques, salades composées (avec agrumes), tapas, volailles et poissons grillés ou en sauce.

Cépages : Chardonnay 100%

Notre ambition est de faire un vin de qualité dans un environnement de qualité.
Un vin qui puisse être non du Bourgogne, non un vin d’Alsace ou d’Autriche, mais un 𝘃𝗶𝗻 𝗱𝘂 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗼𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗕𝗼𝘂𝘀𝘃𝗮𝗹. Un terroir dont nous sommes fiers !

Dégustation : Au nez, c’est une explosion de fleurs blanches où se mêlent l’aubépine et la pivoine. Viennent ensuite des arômes délicats de pêche blanche et de pomelo tout en fraîcheur. En bouche, ce Gouttes d’O 2022 allie la fraicheur des millésimes précédents avec une rondeur et une complexité séduisantes grâce à cette année exceptionnelle.


Conseil : Carpaccio de Saint-Jacques, légumes d’été grillés ou tatin de courgettes et feta, son équilibre entre fraicheur et rondeur offre toute une palette d’accords !

Cépages : Chardonnay 100%

Notre ambition est de faire un vin de qualité dans un environnement de qualité.
Un vin qui puisse être non du Bourgogne, non un vin d’Alsace ou d’Autriche, mais un 𝘃𝗶𝗻 𝗱𝘂 𝘁𝗲𝗿𝗿𝗼𝗶𝗿 𝗱𝗲 𝗕𝗼𝘂𝘀𝘃𝗮𝗹. Un terroir dont nous sommes fiers !

Dégustation : Le nez dévoile d’abord des notes d’amande, de grillé, et du tabac blond. Ensuite viennent des arômes de fruits frais, avec le pamplemousse rose et la rhubarbe. En bouche, c’est une harmonie et un équilibre captivant entre le volume, la rondeur et la fraicheur qui se répondent.

Conseil : Le Tout Cru sera le fidèle compagnon de vos plats d’été: la finesse du bar au laurier frais, la chair ferme du turbot ou la saveur unique du poulet de Bresse.

AOP Crémant de Wallonie - Extra Brut
Dosage: 3 g/l – Elevage : 12 mois sur lattes
Taux d’alcool : 12.5%
Assemblage : Eric Boissenot / Bernard Richet
Bio

Issu d’un assemblage des cépages Johanniter, Bronner, Souvignier gris et Régent cette cuvée « Extra Brut » est unique en son genre.
Ses raisins récoltés délicatement à la main et son élevage long sur lattes donne un vin effervescent tout en élégance et en finesse au parfum subtil d’agrumes et de fruit blancs.
Ses bulles festives à la persistance en bouche tout à fait remarquable vous apporteront, par leurs notes fraîches et délicatement fruitées, un moment précieux rempli de fraicheur et de pur plaisir.
A servir bien frais en apéritif ou en dessert (6/8°).

Cépages : Sauvignon blanc 100%

Ce Sauvignon Blanc de la région viticole de la Hesse rhénane se présente dans le verre dans un jaune clair brillant et présente des arômes délicieusement expressifs de pamplemousse, de papaye, de pamplemousse rose et d'ananas, complétés par de la garrigue, du genièvre et de la livèche.

En bouche, le Sauvignon Blanc de Pfannebecker démarre de manière merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Grâce à son acidité fruitée, le Sauvignon Blanc se montre impressionnant de fraîcheur et de vivacité en bouche. La finale de ce vin blanc de la région viticole de la Hesse rhénane enthousiasme finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le lœss et la roche siliceuse.

Un vin blanc primé, idéal pour les pique-niques, par exemple.

Conseils de dégustation:
Ce vin blanc allemand est à déguster de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade de légumes avec des betteraves rouges, une salade d'asperges avec du quinoa, des spaghettis avec un pesto au yaourt et à la menthe ou des légumes au wok avec du poisson.

Vieillissement 5 ans en 1st fill Bourbon casks - 46% vol.

Orge belge uniquement

Nez
Dès le premier nez, de vives notes de fruits jaunes et de vanille se dégagent, indiquant la rondeur et la gourmandise de ce Single Malt.

Bouche
La douceur et la souplesse des arômes sont saisissantes, les parfums du nez se redécouvrent dans cet élixir : des notes intenses de vanille et de caramel.

Finish
Un nez très minéral dont des arômes de fruits verts frais démontrent déjà la singularité et la complexité de ce breuvage.

Vieillissement 10 ans en 1st fill Bourbon casks  - 46% vol.

Orge belge uniquement

Nez
Un nez très minéral dont des arômes de fruits verts frais démontrent déjà la singularité et la complexité de ce breuvage.

Bouche
Une bouche d’une grande densité aromatique avec un style lactique, très caractéristique et unique de la maison Belgian Owl. La structure intense de ce 10 ans d’âge souligne sa complexité saisissante et sa richesse aromatique.

Finish
Une fraicheur et minéralité hors normes pour une Single Malt de 10 ans, une typicité rare et rafraichissante. L'arrière-goût est persistant et moelleux, avec des notes d'eucalyptus et de chêne grillé.

Les raisins issus des cépages Cabertin (rouge) et Solaris (blanc), cueillis à la main, apportent à cette cuvée une belle vivacité en bouche qui se marie harmonieusement avec l’expression aromatique tout en fraicheur et originalité de nos cépages.

Ce vin rosé tout en finesse et élégance vous charmera par sa couleur lumineuse et son élégant équilibre aromatique aux notes de fruits rouges et d’agrumes.

CUPIDON accompagnera avec bonheur vos apéritifs, salades, barbecues et repas estivaux.
A servir frais entre 10 et 12°C.
Pressurage direct, doux et lent

Belgian Owl Limited Edition 20ème Anniversaire. 46°

En 2004, la distillerie Belgian Owl ouvrait ses portes et remplissait son premier fût de distillat local.
En 2024, Belgian Owl vous présente son Edition spéciale 20ème anniversaire.

Dégustez sans plus attendre l’assemblage d’exception crée avec les fûts favoris de notre Distillery Manager, Julien Pirotte, : 5 ans, 10 ans, Pedro Ximenez.

Des arômes uniques pour une occasion unique !

Célébrons ensemble les 20 ans d’existences de Belgian Owl Distillery, avec ce surprenant Single Malt issus du terroir de Hesbaye.

Un mariage parfait entre la douceur du bourbon et la complexité du sherry.

5 ans en fût de bourbon, puis une touche de 10 ans en fût de Pedro Ximenez pour une expérience gustative inoubliable. »

Au nez, on découvre des arômes puissants de noisette et d’amande, ainsi que la signature caramélisée de la maison.
La palette est surprenante grâce à l’équilibre parfait des différents arômes déjà mis en évidence par le nez.
Les notes se développent en bouche avec des saveurs de noisette, d’amande, de caramel au miel et de crème brûlée. 
La finale est longue et confirme la présence des épices. Une pointe de fruits rouges se révèle également.