100% Grenache

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, altitude de 170 à 230 m.

Elevage : En cuve.

Dégustation : Robe très claire, nez fruité, bouche agréable, où on retrouve le fruité. Malgré sa légèreté il a une belle persistance en bouche.

Conseil : apéritif, salades, grillades. Consommer à 10°.

Elevage : En cuve.

Dégustation : Robe rose très pale, nez aromatique, fruité, très agréable. En bouche, une belle vivacité, bel équilibre, une bouche ample et suave dominée par les arômes fruités.

S'accorde avec : Apéritifs, grillades (à consommer à 12°).

Millésime(s) Disponible(s) : 2021

Cépages : Viognier 50%, grenache blanc 30%, vermentino 10%, roussanne 10%, rendement 30 hl/ha

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, altitude de 170 à 230 m.

Elevage : En cuve.

Dégustation : Robe très claire, peu d’oxydation. Nez très aromatique avec une dominante viognier (abricot, pêche, fleur blanche). En bouche, un vin bien équilibré au niveau alcool-acidité, belle fraîcheur, due à l’acidité et à sa température de dégustation.

Conseil: apéritif, produits de la mer, asperges, truffe et desserts. A consommer à 12°

Elevage : En cuve pendant 6 mois à 1 an.

Dégustation : Robe de couleur rubis aux reflets bleutés, Nez puissant dominé par la syrah, fruits rouges, cerises griottes, notes épicées. En bouche, tanins fondus et soyeux, jolies notes épicées, belle longueur. Un vin élégant et apte au vieillissement (5ans).

S'accorde avec : Apéritifs, viandes blanches ou rouges, fromages, plats relevés, gibiers...

Millésime(s) Disponible(s) : 2020

Elevage : En cuve pendant 6 mois à 1 an.

Dégustation : Robe de couleur rubis aux reflets bleutés, Nez puissant dominé par la syrah, fruits rouges, cerises griottes, notes épicées. En bouche, tanins fondus et soyeux, jolies notes épicées, belle longueur. Un vin élégant et apte au vieillissement (5ans).

S'accorde avec : Apéritifs, viandes blanches ou rouges, fromages, plats relevés, gibiers...

Millésime(s) Disponible(s) : 2020

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, altitude de 170 à 230 m.

Elevage : En demi-muids en chêne.

Dégustation : Robe à la belle couleur or, un nez puissant, boisé élégant, aux arômes de vanille et de beurre, avec des notes florales et de fruits exotiques. En bouche, une belle vivacité (chardonnay), un bel équilibre. La bouche est ample et suave, dominée par les fruits exotiques.

S'accorde avec : Poissons, viandes blanches, crustacés, plats asiatiques, fromages (à consommer à 12°).

Cépages : Syrah 50%, grenache 25%, cabernet sauvignon 25%, rendement 35 hl/ha.

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, altitude de 170 à 230 m

Elevage : 12 mois en demi-muids en chêne.

Dégustation : Robe de couleur intense, très foncée. Nez puissant, boisé élégant, aux arômes toastés, épices, cacao. En bouche, une belle complexité, un bel équilibre. Une bouche ample, arômes épices, cacao et café. Apte au vieillissement, temps de garde 5 à 8 ans.

S'accorde avec : Bœuf bourguignon, gibiers, plats épicés ou relevés, fromages (à consommer à 18°).

Cépages : Syrah 50%, grenache 50%, rendement 15 hl/ha.

Terroir : Coteaux argilo-calcaire, altitude de 170 à 230 m.

Elevage : En fût - 24 mois.

Dégustation : Nez extrêmement puissant dominé par la Syrah, couleur très intense apportée par la syrah
Richesse tannique exceptionnelle, belle longueur en bouche. Vin puissant, élégant et apte au vieillissement (10 ans).

S'accorde avec : plats relevés, gibiers, fromages, chocolat noir.

AOC Alsace
50% Riesling, 35% Pinot Gris, 15% Pinot Blanc. 40 hl/h

Biodynamique, sans soufre et non filtré.

Vin droit, précis et vif aux notes épicées de poivre blanc. L'attaque franche et tanique donne une tension au vin permettant un mariage parfait avec des fromages de chèvre bien secs et affinés.

Conseil: un vin étonnant, à accorder sur des œufs en meurette, boulettes de bœuf au citron vert et gingembre ou encore un tajine.

Type: Crémant de Wallonie, bio

Cépages : Muscaris, Johanniter et Chardonnay

Terroir : Fexhe-Slins, terrain silex - 150m d'altitude

Dégustation : Vif en bouche, tonique avec quelques notes de fleurs blanches et de pommes Granny. C’est un vin convivial à déguster entre amis, une coupe en appelant une autre...

Type: Crémant de Wallonie, bio

Cépages : Chardonnay

Terroir : Fexhe-Slins, terrain silex - 150m d'altitude

Dégustation : Beaucoup de subtilité dans cette cuvée aux arômes de fruits blancs avec une note minérale et boisée.

Conseil : très frais en bouche, cet effervescent accompagnera poissons, fruits de mer, viandes blanches, mais s’appréciera également à l’apéritif.

AOC Alsace
Assemblage de Pinot blanc, Pinot Gris et Pinot Noir. 40 hl/ha

Biodynamique, légère filtration.

Nez aux arômes de fruits secs grillés. La bouche ample et généreuse à l'attaque, se resserre en finale grâce à la grande salinité de ce vin.

Conseil : servir avec une poellée de champignons, un velouté de poCron ou une salade de gambas au sésame.

AOC Alsace
Gewürztraminer (60%) / Pinot noir (30%) / Pinot Gris / Pinot Blanc / (Muscat) . 50 hl/ha

Nature, Biodynamique, sans soufre, non filtré, levures indigènes.

Macération des jus de blanc avec des raisins rouges pendant 10 jours, élevage en cuve inox 6 mois

Nez fruité, fruit rouge. La bouche est gouleyante, ample avec des tanins très fin et soyeux. La final est saline rappelant celle des vins blancs.

Chaque gorgée apporte des notes différentes : cerise, pivoine, une jolie touche d’épices, le tout rafraîchi par une touche mentholée. Un vin vivant et élégant, sans soufre ajouté.

Conseil : servir avec des amis lors d'un barbecue ou autour d'un très bon saucisson

AOC Alsace
85% Gewurztraminer, 15% Riesling. 40 hl/ha

Biodynamique, légère filtration.

Nez floral se mélangeant à des notes citronnées. Texture ample dont la finale gagne en légèreté grâce à l'ajout de riesling et d’une macération courte (10 jours) de Gewurztraminer. On évite ainsi la lourdeur souvent pesante du Gewurztraminer.

Conseil : servir avec un tartare de saumon, un carpaccio de bœuf ou encore une compote pomme/poire à la fleur d’oranger.

AOC Alsace
100% Riesling. 40 hl/ha

Biodynamique, légère filtration.

Nez vif et citronné, superbe tension qui se termine par une finale caillouteuse apportant fraîcheur et longueur. Cette cuvée donne de l'ampleur aux épices et réveille l'ensemble du plat par sa vivacité.
Conseil : servir avec une sole meunière, des verrines d'avocat- truite fumée, des huîtres ou encore des salades printanières.

AOC Alsace
50% Gewurztraminer, 40% Pinot Gris et 10% Pinot Blanc. 40 hl/ha

Biodynamique, sans soufre et non filtré.

Ce vin possède une grande palette aromatique : papaye, orange confite, notes de pétales de rose, de malts grillés... La bouche vineuse et taique présente une belle acidité citronnée rendant compte de la forte personnalité de ce vin.

Conseil : l’accord parfait des amis, une belle ambiance et une planche de fromage/ charcuterie.

Cépages : Petit manseng 100%, vin liquoreux, rendement 40 hl/ha.

Terroir : Coteaux argilo-calcaires, altitude de 170 à 230 m.

Elevage : 1 à 2 ans en fûts de chêne.

Dégustation : Robe : jaune or .

Nez : nez aromatique, fruité, très agréable.

Bouche : belle sucrosité, bel équilibre, bouche ample et suave dominée par les arômes fuités (coings).

Conseil: apéritifs, foie gras, fromages et desserts. (consommer à 12°)

Véritable liqueur aux amandes amères, l’Amaretto Noblesse vous surprendra par son amplitude et sa finesse délicieusement enveloppante.

En plus d’être certifié Bio et donc élaboré avec des ingrédients naturels choisis avec le plus grand soin, notre Amaretto belge est pauvre en sucre. Il respecte donc totalement le savoir-faire de l’entreprise Noblesse créée en 1882. Il est par ailleurs entièrement produit dans nos ateliers de Sprimont (Liège – Belgique).

Amaretto Noblesse 70cl – 28%vol.

L’Amaretto Noblesse se déguste pur, sur glace ou en cocktail !

Le domaine du chapitre est situé à Baulers dans le Brabant Wallon. Issu d’une diversification agricole, les vignes ont remplacé les vaches en 2013. Afin de respecter la nature, aucun herbicide n’est utilisé et les cépages ont été selectionnés par rapport au climat belge.

Cépage: Solaris

Vin blanc sec, puissant et chaleureux.

Nez Charmeur souligné de notes d’ananas et de fruits exotiques.

Une bouche fruitée pour un vin gournand d’une belle fraîcheur. Des arômes d’été pour les repas entre amis .

Conseil: poissons, fromages (aux truffes ou à pâte dure), sushis.

Pfeddersheim sur Loess
Cépages : Chardonnay 100%

Ce vin blanc met clairement l'accent sur un cépage, à savoir le chardonnay. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré du Weingut Pfannebecker, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation à température contrôlée. La vinification est suivie d'un élevage.

Ce vin allemand est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d'endives fruitée ou des légumes au wok avec du poisson.